Je wilt wat pondjes kwijt. Of gewoon wat bewuster eten. Op dieet met fast food, kan dat? Je zou het haast niet denken als je de berichten in de media moet geloven. Als het gaat over overgewicht of andere welvaartsziekten, wijst de beschuldigende vinger immers steevast in de richting van  fast food. De werkelijkheid is anders. Fast food heeft in ons land een aandeel van hooguit ongeveer 2 (!) procent in alles wat wij eten. Het dus nauwelijks vol te houden dat deze 2 procent de schuld is van alle kilo’s overgewicht in Nederland. Verder wil fast food helemaal niet per definitie zeggen dat al het aangeboden voedsel calorierijk is. Daarom ook zie je bij fast food bedrijven gewoon de doorsnee-Nederlander. Dik, dun, mager, man, vrouw, jong, oud, sportief, Bourgondiër, vleesliefhebber of vegetariër. Lees verder

AMSTERDAM – Het XX Lekker Menu van Angericka Ronquillo van Plaza Food For All De Stoete in Lisse is tijdens de Horecava uitgeroepen tot het Lekkerste Fastservice Menu 2012. Een extra grote frikandel vormde het hart van het menu; gesneden stukken van de frikandel waren geprikt op een stronk citroengras.

Bij het menu werden gefrituurde aardappelschijfjes geserveerd en op de bakplaat bereide plakken courgette. De bijpassende sauzen waren verantwoord en relatief mager. De wedstrijd is bedoeld voor leerlingen in fastservice bedrijven en de finale vindt jaarlijks plaats tijdens de vakbeurs Horecava in Amsterdam onder de hoede van Stichting De Lekkerste Wedstrijden. Lees verder

BRUSSEL – De Frans-Belgische hamburgerketen Quick haakt op een bijzondere manier in op de nieuwe versie van de film Star Wars. De verschijning van een 3dimensionale editie van deze film, inspireerde Quick tot de Darth Vader Burger.

Deze burger sandwich loopt meteen in het oog doordat het hamburgerbroodje zwart is. De Darth Vader Burger zal bij de vestigingen van Quick verkrijgbaar zijn tot en met begin maart. Hij bevat niet alleen twee burgerschijven, sla en cheddarkaas, maar is daarnaast op de smaak gebracht met pepersaus.

Lees verder

MEDDO – Omega-3 vetten zijn aantoonbaar gunstig voor een goede doorbloeding van de hersenen. Ze zorgen ervoor dat de hersenen als het ware minder snel verouderen. Dit blijkt uit een grootscheeps en meerjarig onderzoek van de Universiteit van Portland in de Verenigde Staten. De resultaten zijn onlangs gepubliceerd in het vakblad Neurology. “Fastfood zorgt voor krimping van de hersenen,” was de kop die naar aanleiding hiervan in veel media verscheen. Volgens de onderzoekers bevat veel fastfood relatief veel verzadigde vetten, die juist niet bijdragen aan een goede doorbloeding van de hersenen. In ons land is de laatste jaren veel verbeterd aan de vetten en oliën die door fastfoodbedrijven worden gebruikt. Zo werden de schadelijke kunstmatige transvetten vrijwel uitgebannen. In Nederland drongen de snack- en fritesfabrikanten daarnaast de afgelopen jaren bij het voorbakken van hun producten in de fabriek de hoeveelheid verzadigde vetten sterk terug.

Lees verder

EINDHOVEN – Frietopia, platform van fritesliefhebbers, heeft opnieuw Friture Martin Zwerts in Eindhoven uitgeroepen tot het beste fritesadresje van Nederland. Zwerts sleept de prijs voor het tweede jaar in successie in de wacht. Zwerts is een relatief onopvallende zaak aan de Boschdijk in de Lichtstad, maar vaak vormen zich lange rijen voor zijn zaak, waar ambachtelijke frites van eigen voorbak wordt verkocht. In de categorie “Beste Friettent” eindigde De Burcht aan de Burchtstraat in Nijmegen op de tweede plaats en Cafetaria Rikken in de buurtschap Breedeweg neemt de derde plek in beslag. 

Lees verder

ZEIST – De Nederlandse cafetariaformule Kwalitaria start volgende week met een opvallende campagne. Consumenten kunnen hun oude thuisfriteuses inleveren bij vele tientallen vestigingen van het concept. In ruil hiervoor krijgen de klanten kortingsbonnen voor producten en maken ze kans op fraaie prijzen. Voor elke ingeleverde friteuse doet Kwalitaria een donatie aan een goed doel. Kwalitaria wil met deze actie onder meer benadrukken dat de consument “verantwoord en professioneel frituren” beter kan overlaten aan de professional, die vaak tienduizenden euro’s investeert in zijn frituurapparatuur.

Lees verder

AMSTERDAM – Het Nederlandse bedrijf GRO Holland is voor de tweede keer genomineerd voor de innovatieprijs van de horecavakbeurs Horecava. GRO Holland kweekt paddenstoelen op koffiedik. Onder de naam TerraBites lanceerde het bedrijf kroketten met oesterzwammen, die ook op koffiedik zijn gekweekt. Deze TerraBites-lijn is één van de kanshebbers voor de innovatieprijs. Vorig jaar gooide GRO Holland ook al hoge ogen. Toen trok het bedrijf voor het eerst de aandacht met zijn recyclingproject voor koffiedrap. GRO Holland zamelde het koffiedik in van La Place, het fast casual restaurantconcept van Vroom & Dreesmann. Lees verder

KNOKKE-HEIST – De 3.0 Frietzak van Bert Vanhoogenbemt in Knokke-Heist, België is genomineerd voor de innovatieprijs van de vakbeurs Horecava. De 3.0 Frietzak heeft drie functionele eigenschappen. De patatzak houdt de frites warm en krokant, heeft een geintegreerd bakje voor mayonaise en is voorzien van een snackhouder voor bijvoorbeeld kroket of frikandel.

De jury van de Horecava Innovation Award schrijft: “Zo heeft de gast alles in een hand. Geschikt om eigen acties, bedrijfslogo.s, spelletjes etc. op te laten drukken. Een leuke oplossing voor herkenbare problemen van de traditionele patatzak: geen saus meer aan de vingers en altijd een hand vrij voor bijvoorbeeld een drankje of telefoon. Gemakkelijk uit te vouwen, ziet er vriendelijk uit en is goed recyclebaar.” Helemaal 100 procent nieuw is de 3.0 Frietzak overigens niet. Een soortgelijk ontwerp hanteerde het Belgische concept B-Frites op Broadway in New York al halverwege de jaren ’90 van de vorige eeuw.

Lees verder

MEDDO – Just Eat, het bestelplatform voor bezorgmaaltijden, heeft op zijn website een leuke infographic geplaatst met allerlei pizzaweetjes. Zo komt de vraag aan de orde wat de grootste pizza ooit was en wat de duurste. En wat is trouwens de snelst bereide pizza met topping? Daarnaast meldt Just Eat een aantal feiten en cijfers, zoals het aantal pizzeria’s in Nederland. Ook geeft de infographic weer hoe je zelf in enkele stappen een eigen pizza maakt, inclusief bodem, en somt Just Eat een paar triviale maar leuke wetenswaardigheden op.

Lees verder

COLUMBUS – Eén van Amerika’s oudste hamburgerketens, White Castle, onderzoekt of de gast het waardeert als hij bij zijn snackmaaltijd een wijntje of biertje geserveerd kan krijgen. De meer dan 90 jaar oude formule zal dit echter niet doen in zijn bestaande vestigingen, maar in een nieuw concept, dat getest wordt onder de naam Blaze Modern BBQ. In de Verenigde Staten is het een trend om hamburgerconcepten en soortgelijke snelle horecabedrijven te combineren met elementen uit echte restaurants. In zogenaamde fastcasual concepten komt het al veel meer voor dat er licht-alcoholische dranken bij het eten geschonken worden.

Lees verder